Història de la cuina catalana i occitana: El bacallà – La carn – Els menuts

Història de la cuina catalana i occitana: El bacallà – La carn – Els menuts
Història de la cuina catalana i occitana: El bacallà – La carn – Els menuts
Història de la cuina catalana i occitana vol V
Vicent Marqués
Edicions Sidillà
Història de la cuina catalana i occitana: El bacallà – La carn – Els menuts

Història de la cuina catalana i occitana: El bacallà – La carn – Els menuts

Marqués no només ens explica les receptes, sinó també el recorregut històric, filològic, literari i cultural d’uns plats que conformen el corpus de la cuina que compartim la gent dels Països Catalans i Occitània.

“Ara fa cinc anys vam decidir iniciar un projecte de país, sabent com sabíem que va molt més enllà del que pertocaria fer a una editorial com la nostra (independent, lluny de la centralitat i amb uns recursos limitats). Però ens hi vàrem implicar amb tota l’empenta que aquesta gran obra mereixia. Perquè ens feia il·lusió, perquè era un repte i, si, per fer País.

El projecte consisteix a editar els deu volums de la Història de la cuina catalana i occitana que en Vicent Marqués ha estat preparant, en solitari, durant més de quaranta anys. Que sapiguem, cap altra cultura té una obra com aquesta, amb aquest grau de precisió i de profunditat. En el treball d’en Vicent Marqués, a més, hi ha dues cultures: la catalana, ben entès, tots els Països Catalans, i l’occitana. Quan vam publicar el primer volum, en Ferran Adrià va voler presentar-nos-el, convençut com està que és “una obra d’art”. També l’historiador nord-americà de la cuina Colman Andrews va anunciar a les xarxes la importància de l’obra que iniciàvem.

Ara arribem al cinquè volum. El nostre compromís es manté intacte, tot i les dificultats per editar aquesta obra magna. Publicarem els cinc volums que queden per acabar l’obra. En aquests moments ja estan redactats, però anirem publicant-los un cada any, tal com vam acordar amb en Vicent Marqués.

 Si us heu fet ressò d’aquesta obra, us n’estem molt agraïts. Si no, us convidem a fer-ho. Necessitem, l’obra necessita, el vostre suport, per poder arribar a tot el públic potencialment interessat.

No tenim cap mena de dubte (i ens en sentim molt orgullosos) que podem comparar la Història de la cuina catalana i occitana amb obres com el Diccionari etimològic i complementari de la llengua catalana, naturalment, cadascuna en el seu àmbit. La cuina d’un país també és una part molt important de la seva cultura, de la seva identitat. I la nostra cuina, és una de les cuines tradicionals amb més prestigi i mes respectades del món.”

Judit Pujadó i Xavier Cortadellas

Experiència i innovació en la comunicació editorial